卵磷脂 主要应用场景
卵磷脂（Lecithin）是一种天然的脂肪物质，主要来源于鸡蛋黄、大豆、向日葵等。卵磷脂具有许多重要的生理和生物化学功能，并且在多个领域有广泛的应用。以下是卵磷脂的主要应用场景：
- 食品工业：卵磷脂常用作乳化剂、分散剂或稳定剂。例如，它用于制造巧克力、冰淇淋、面包、饼干、糕点、调味品、沙拉酱等，以防止脂肪与水分离，提高食品的口感和质地。
- 健康补充品：卵磷脂中的磷脂是细胞膜的主要成分，对脑部和神经功能非常重要。因此，卵磷脂经常被用作营养补充品，以支持脑部健康、提高记忆力和认知功能。
- 化妆品和个人护理产品：由于其乳化和滋润性质，卵磷脂被广泛应用于洗发水、护发素、面霜、乳液和其他化妆品中。
- 制药工业：卵磷脂可用作药物的载体，帮助提高药物的生物利用度。它也常用于生产脂质体和纳米药物递送系统。
- 工业应用：卵磷脂也在油漆、涂料、塑料和其他工业产品中作为乳化剂和稳定剂使用。
- 饲料工业：卵磷脂被用作饲料添加剂，以提高动物的营养摄取率和增强其健康。
- 生物研究：由于卵磷脂是细胞膜的重要成分，它在细胞生物学研究中也有其应用。
蛋黄中 卵磷脂 含量
蛋黄中的卵磷脂含量可以根据蛋的来源和饲养条件有所不同。但一般来说，鸡蛋黄中卵磷脂的含量约为10%至12%。这意味着，一个标准的大鸡蛋（约60克），其蛋黄部分（约30克）可能含有3至3.6克的卵磷脂。
到目前为止（知识截止日期2022年1月），并没有一个全球统一的关于卵磷脂摄入的推荐值。卵磷脂摄入量主要依赖于个体的需求和目的。
卵磷脂主要用作健脑和改善记忆的补充剂。其常见的建议摄取量通常基于制造商的建议或特定研究的结论，一般在200mg到1200mg之间，但这并不是一个固定的推荐值。
在某些国家或地区，可能有其官方的卵磷脂摄入建议，但这会因地区而异。